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金枪鱼解体秀(マグロの解体ショー)

峰二君 · 2018-12-12 · 日料学习 · 700
金枪鱼做作为日本饮食文化中相当重要的一部分部分,也是作为相当珍贵的海产资源,受到广大消费者的追捧及喜爱。

在纪念日,开业典礼等许多需要庆祝的重要场合中,一场盛大精彩的金枪鱼解体SHOW,会极大的提高客人的积极热情,一场好的表演,需要给人们在触觉,嗅觉,听觉,视觉,味觉上带来丰富的体验。珍贵的食材加上技艺高超的料理人,是整场SHOW的关键所在。

平时一直在幕后的料理人,登上舞台,把自己高超的技艺展现给观众的同时,也给人们展现出“匠人技艺”所带来的魅力。

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解体金枪鱼是一项非常高超的技艺,下面我们用一张图先看一下解体的顺序

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正式就位,准备开始

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切下鱼头,刀子与鱼骨“咯呲咯呲”发出声响,鱼肉肉末横飞

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先开始切下四分之一鱼身,刀子一下插入鱼体

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因为鱼身比较柔软,将切下的鱼身小心翼翼的挪开

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卸中骨是技术活,要一步到位,这个只有有技术的老师傅才能一气呵成

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如此强壮的脊骨,让人不经震撼,鱼骨上的肉可以刮出,做成各式各样的料理

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最后把鱼身进一步分割,就开始等着享受美味吧

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被切下的金枪鱼也做现场做各种各样的试吃,这也是大伙最关心的一件事。


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