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日料基础篇:鳗鱼与星鳗了解一下

峰二君 · 2018-8-20 · 日料学习 · 616

鳗鱼与星鳗的不同

烤鳗鱼想必大家都非常的喜爱,其中市面上主流的鳗鱼有两个品种,一个是鳗鱼,一个是星鳗。下面就从几个方面给大家介绍下两者具体的不同之处,为什么要今天特地介绍一下两者的不同是因为做成蒲烧鳗鱼之后两者的外观非常的相像,很多消费者会给误导,为了吃的美味,也为了吃的明白,所以了解一下关于鳗鱼的小知识是非常必要的。

鳗鱼与星鳗的不同
01 生物学上的区别
02 外观的区别
03 口味上的区别
04 价格上的区别

01 生物学上的区别

鳗鱼

生于深海,在成长的同时迁移到河流和湖泊等淡水中,并且生活数年时间。最后,在产卵的时候,再次回到大海,在深海里产卵并完成我的一生。

通过这种方式,鳗鱼基本上是淡水鱼,大部分时间都生活在淡水中。

星鳗

生在深海,在成长的同时迁移到陆地附近的浅海岸区域,生活数年。 最后,在产卵的时候,再次出发至深海,在深海里产卵并且完成一生。

星鳗是一种生活在海洋浅水区的海水鱼。

02 外观上的区别

  • 鳗鱼

    ○体态圆柱形,体长约60cm

    ○尾巴呈圆形

    ○背部黑色,腹部微黄

    星鳗

    ○体态圆柱体,雄性为40厘米,雌性为90厘米

    ○尾巴呈尖状

    ○身上有白色的斑点及虚线,身体呈淡黄色

03 口味上的区别

  • 鳗鱼油脂丰富,口味绵腻,营养价值极高

  • 星鳗油脂清淡,口味淡白,营养价值一般

04 价格区别

  • 一般情况下,鳗鱼的价格是星鳗的2~3倍

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