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梅酒

「梅酒」是很受大众喜爱的酒类之一，因为有酸酸甜甜的口感，且酒精浓度不高，不善喝酒的人也能接受，据说还有养颜美容、开胃助消化的功效，特别受到女性朋友的喜爱。在日本的梅酒的种类很多，去居酒屋时梅酒的饮用喝法也常常让人感到困惑，今天要带大家来认识一下梅酒，以及教你如何在居酒屋点梅酒！

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  梅酒——日本利口酒的代表

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  日本最大的梅产地：和歌山

说到梅子，多数日本人会直觉联想到「紀州梅」，「紀州」是「和歌山」的古地名。和歌山产梅始於江戶時代，众多梅子品种当中，最具代表性的就是「南高梅」，其发源地是和歌山日高郡的南部町，地形属于低缓丘陵，一年四季日照时间长，气候十分温暖，具备种梅的先天条件。和歌山产的梅子主要被用来制成梅干和梅酒，梅产量占日本全国六成之多。

酒的三种制法

要了解梅酒的种类之前，首先要知道制酒的方法。大致可分為三种：酿造酒，蒸馏酒，配制酒

酿造酒

酿造酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。一般常见的啤酒、米酒、日本酒、红酒都属于釀造法的制酒，特徵是酒精浓度並不高，一般来说都在15%以下。

蒸馏酒

蒸馏酒是将发酵而成的酒精溶液，利用酒精的沸点（78.5℃）和水的沸点（100℃）不同，将原发酵液加热至两者沸点之间，就可从中收集到高浓度的酒精和芳香成分。特徵是酒精浓度高，例如像是烧酒、威士忌、瓣兰帝、伏特加等，依据发酵原料不同会呈现不同的風味。

配制酒

酿造酒是指用谷物、果汁等为原料，经发酵而得的低度酒。一般常见的啤酒、米酒、日本酒、红酒都属于釀造法的制酒，特徵是酒精浓度並不高，一般来说都在15%以下。

梅酒種類及定義

什么是本格梅酒

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• 梅酒的制作方式並不难，只要准备好原料就可以在家裡自己做梅酒。一般市面上常喝的梅酒多属混成法制酒，原料以梅、糖類、蒸餾酒或釀造酒為主，為了让梅子的香气更加提升，还会加上调色或调味的添加物，让色泽呈现漂亮的香檳色或琥珀色，口感酸酸甜甜，這就是現在常見的市售梅酒。

本格梅酒

由於市售梅酒的种类太多，为了让消費者更容易辨別所购买的是何种梅酒，「日本洋酒酒造組合」在2015年1月23日公布了「本格梅酒基準」，明确不使用色素、香料、酸味料等添加物，僅以梅、糖類、酒类为原料所制成的梅酒称为「本格梅酒」。总的来说，依据添加物的有无，「梅酒」可再細分出「本格梅酒」，最简单的判別方式就是看标签上的原料成分，以及包裝上是否有「本格梅酒」的字样，就可以知道咯！除了「本格梅酒」之外，梅酒也會加上紫苏、绿茶、蜂蜜、黑糖等变成各种不同风味的梅酒，或是用来当作基酒，加入水果制成許多不同种类的水果梅酒，像是柚子梅酒、柑橘梅酒等，也可以加入汽泡水变成梅酒苏打，或是做成果凍梅酒，喝法很多变！

• 包装上标签来判别
• 配料中不含添加剂色素

在居酒屋何如点梅酒？

梅酒的饮用方法

• 日语	中文
  ロック割り	加冰块
  ソーダ割り	加碳酸
  水割り	兑水
  お湯割り	兑热水

• 许多人來居酒屋点了梅酒之后，店员会接著問「割り方」（wa-ri-ka-ta），其实就是在问你梅酒里面要加什么，酒量不错的人可以选择都不加或加冰塊，想要喝淡一點的可以选择加水、汽泡水。有些居酒屋的酒单上會有「梅酒サワー」（u-me-shu-sa-wa）这个选项，常常会跟「梅酒ソーダ割り」搞混。「梅酒サワー」是「燒酌」、「汽泡水」、「梅酒」的混合物，「梅酒ソーダ割り」则是在「梅酒」里加入「汽泡水」，因为比例不同且前者加了燒酌，严格说起来味道还是不太一样。

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• 「CHOYA」是最為人熟知的梅酒品牌，所使用的梅子就是「紀州梅」。「CHOYA」大部分都是「本格梅酒」，最经典的就是绿色瓶身裡面还有梅子的「Classic」，酸味甜味適中好入口。「黑糖梅酒」帶有黑糖香氣，加冰块就能饮用，也可以加在香草冰淇淋上，很适合女性朋友。