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日料基础篇:关东煮材料大全

峰二君 · 2019-1-23 · 日料学习 · 1587
还觉得关东煮料太少吗,现在正直冬季时节,借此机会,来做一起关东煮材料大全,超过30多种关东煮材料让你一次看个够,对于喜欢吃关东煮的人,看看是否能够又多一份不一样的选择,材料有些可以在进口超市都可以买到,有些只能去日本当地才能吃到。当然只要你喜欢其实放什么都无所谓,只要喜欢就可以。

01、炸厚豆腐 / 厚揚げ

关东煮

油炸厚豆腐,和中国的菜场的不大一样,表面经过轻微油炸脱水,内部有点像老豆腐的口感,比较原汁原味豆腐的味道,非常适合关东煮食用。

02、鱿鱼卷 / イカ巻

关东煮

在竹轮里加入了鱿鱼,使得软弹的口感中多了意思劲道。

03、炸鱿鱼丸子 / 揚げイカボール

关东煮

切成粒的鱿鱼混入鱼浆里,做成的鱿鱼丸子。

04、鱼肉豆腐丸 / 魚河岸あげ

关东煮

知名的鱼糜制品品牌“纪文”的招牌商品之一,鱼肉与豆腐混合,做成小团子装后油炸制成,口感非常的柔软嫩滑。

05、大虾卷 / エビ巻

关东煮

把一整只虾用鱼糜浆包裹上,油炸后制成,要下一口内部弹牙的口感欲罢不能。

06、蔬菜豆腐渣丸子 /がんもどき

关东煮

在豆腐渣里混入一些蔬菜(胡萝卜,羊栖菜等),做成的油炸大丸子,日文名字的由来据说是味道和大雁的味道相似(日文的“雁”读作がん),在日本关西又叫做“飛竜頭(ひりゅうず”,国内有厂家也有做这个产品,所以名字叫做“五彩飞龙头”。

07、 饺子卷 / 餃子巻

关东煮

就如其名字,油炸鱼糜饼里面包了个饺子!在日本博多九州的关东煮里是不可或缺的一品。

08、牛蒡卷 / ごぼう巻

关东煮

把牛蒡切成小指粗的棒状,包上油炸鱼糜饼,我个人非常喜欢吃的一品,外面软弹与里面牛蒡实在微脆的口感相当的搭配。

09、鲸鱼皮脂 / コロ

关东煮

日本关西关东煮特有的品种,鲸鱼皮下脂肪层干燥后制成,现在作为稀有品,价格比较贵。

10、魔芋块 / こんにゃく

关东煮

对身体好!(热量低),对钱包好!(价格低),口味好!“三好”商品!目前已经也被国内大众所喜爱!

11、昆布

关东煮

不仅本身富有口感,而且还能增加汤汁的鲜度。几乎没有卡路里所以吃起来也可以比较不用顾及。

12、鲸鱼舌串 / さえずり

关东煮

日本关西特有的品种,鲸鱼的舌头干燥后制成。价格也是比较的贵。

13、油炸鱼糜饼 / さつま揚

关东煮

鱼糜油炸后做成的一品,关东煮里不可缺少的一品。在正宗的萨摩之都鹿儿岛,被称之为“つけ揚げ”、在关西则被叫为"てんぷら”。

14、小芋艿 /里いも

关东煮

自古以来就被用于日本料理的蔬菜。 历史也很古老,在奈良·平安时代的重要作物。 在京都,许多的料理店还会使用更为考究的 ”えびいも“品种。

15、信田巻

关东煮

用油豆腐皮把用鱼糕,蔬菜等一起包起来的卷。相传之所以叫信田卷和狐狸的传说有关。

16、土豆/じゃがいも

关东煮

起源于南美洲的智利,于16世纪末被引入日本。 关东煮里其实非常适合加入土豆,吃了人也暖乎乎的。

17、牛筋串 (关西)/すじ(関西)

关东煮

关西”すじ就是牛筋串,煮到入口即烂的口感,相当的美味。

18、白身鱼软骨 (关东)/すじ(関東)

关东煮

在关东,“すじ”还有一种意思,是白身鱼糜里加入软骨,一般做成棒的形状的东西。吃起来口感脆脆的。

19、白萝卜 / 大根

关东煮

多次介绍到,关东煮王者般的存在,白萝卜去筋是关键。

20、章鱼脚 / タコ

关东煮

一般关东煮里的会用到真章,串上一根根章鱼脚,强韧的口感又多天了一份色彩。

21、鸡蛋 / 玉子

关东煮

俗话说“萝卜鸡蛋”各有所爱。

21、烤竹轮 / ちくわ

关东煮

竹轮又是关东煮的一大爱,鱼糜浆裹在棒子上烤制,本身也能增加高汤的鲜美,一举多得,竹轮分全烧竹轮和牡丹竹轮两种,烤的有点点的牡丹竹轮推荐!

22、竹轮麸/ちくわぶ

关东煮

关东是竹轮麸的发祥地,小麦粉做的类似竹轮形状的烤麸,口感软糯,非常适合吸收汤汁。

23、鱼丸 /つみれ

关东煮

将沙丁鱼,鲭鱼,秋刀鱼,竹荚鱼等都来自瘦鱼的鱼混合的鱼糜,做成形后,过热水成形。有多种鱼丰富的味道。,非常适合汤和锅煲。

24、豆腐

关东煮

平安时期就从中国传来历史的食物。 据说关东煮的原型是烤豆腐串的吃饭。 做关东煮的话,推荐比较难以煮烂烤豆腐。

25、鸡肉丸子 /とりミートボール

关东煮

鸡肉米做成的丸子,与关东煮的汤头结合更加的鲜美。

26、麸/ 生ふ

关东煮

它仅由称为小麦面筋的蛋白质制成。 吸收汤汁后会膨胀的很厉害,因为会大量吸收汤汁,所以关东煮的时候不要煮太长时间。

27、葱间串 / ねぎま

关东煮

不仅在烧烤上,在关东煮里面也是非常适合,一块肉一块葱,最常用在“ねぎま鍋”之中。

28、“炸弹” / バクダン

关东煮

别名玉子卷,油炸鱼糜饼里装入整个鸡蛋!口感多重弹滑。

29、鱼肉雪饼 / はんぺん

关东煮

柔软蓬松的口感,在鱼糜浆中加入了山药泥,蛋清,使它有一种空气感,在关东煮中是必不可缺的存在。

30、豆腐包 / 袋

关东煮

油豆腐包,里面的材料多种多种,可以放年糕也可以放鸡肉,还能放竹笋,有时候猜猜里面是什么也是种乐趣。

31、白菜猪肉卷/ ロールキャベツ

关东煮

从西餐中演变出的一道料理,关东煮的白菜猪肉卷可以醉成比较小的尺寸,白菜吸足了汤汁,与里面的肉汁结合让人欲罢不能。