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日本传统大福超简单制作介绍

峰二君 · 2019-2-27 · 日料学习 · 641
和菓子ー大福

大福

大福是一种日本点心,中国人则称之为团子或糯米团子。口感柔软爽滑。外面是一层糯米,里面是馅料,里面是什么馅料就称作为馅料名称+大福(如馅料为草莓,就称之为草莓大福)。

下面我们就来介绍下何如自己动手也能制作一款日式大福。

大福の材料(2个份)

白玉粉(糯米粉)*30g、水:36g(粉的1.2倍)、上白糖:10g、片栗粉(马铃薯淀粉):适量、豆沙粒馅:50g(25g*2)

01首先制作大福的面团,将准备好的白玉粉及水混合融化。 再加入上白糖,充分搅拌后,倒入金属托盘备用。

大福

02托盘移至蒸笼中,大火蒸10分钟。(锅盖可以包上纱布防止热量流失)

大福

03在蒸的过程中,把豆沙粒馅揉成两个团状,倒出片栗粉,一同备用。

大福

04将蒸好的面团倒入碗中,揉面,用木勺辅助,充分揉面,直到揉出如下图的柔筋后,取出放在片栗粉上。

大福
大福

05将揉好的面团外部仔细裹满片栗粉,然后平分成两团,做成圆形,仔细检查片栗粉没有蘸到的地方用小刷子刷满。

大福

06最后就和包汤团一样,把馅包入面团中,最后用刷子沾粉修整外形。

大福

至此大福大功告成,里面的馅料可以很丰富,一般除了豆沙馅,还有黄豆粉馅,草莓,冰激凌,奶油等等,因为现场制作,所以请尽快品尝,有兴趣的话,在家也可以尝试哦。

大福
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