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“最朴实的的日料”,盐味饭团

峰二君 · 2019-4-10 · 日料学习 · 554

盐味饭团(塩おにぎり)

最近看到全家已经开始卖日式的三角饭团了,这个饭团属于比较“素”的那种,没有使用很多油和肉。自己也不禁有些感叹,曾经我还真想过哪天国内便利店的饭团不全是色拉酱,油,肉啊....还没想到这么快就真的出了。三角饭团也是最能体现米饭美味的美食之一,下面就来给大家介绍下,如何制作正宗的日式三角饭团。

1.材料准备

当然首先要煮一锅香喷喷的米饭,好米出好饭,这一步可以说是至关重要。接着是盐,冰水,和干净的抹布,一会都会用到。

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大米推荐还是使用日本大米或者是日本品牌的大米

2.关于冰水的准备

盐味饭团的材料无非就是米饭和盐,相当的简单,这种简单的组合可以充分发挥出米饭的美味。

做饭团时用到的米饭需要刚出锅的米饭,这时的米饭最为松软,捏饭团时也好成形,稍微放凉一点,饭里就会夹杂着水气,相对饭团的品质也会下降。

所以这里准备的冰水,是让你在捏饭团的时候,不被烫伤,所以事先把手给冰凉了再去捏,一般把手放入冰水大约10秒左右,就可以有效缓解。(PS:不怕烫的可以跳过这步)。在手放凉后记得一定要用抹布把手上多余的水分擦干,不要沾着水的手去捏饭团.

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因为之后还要捏盐,所以手是务必要擦干的状态

3.关于盐量的多少

擦干手后,从容器里,用三根手指取适量盐,大约在(0.5g左右),摊开手掌,把盐均匀的抹在两个手掌上。

这里要注意的是,如果捏好的饭团是马上吃的话,这个口感刚好,如果是放凉后吃的话,这个盐量,口感会比较淡,可以适当的在加一些,具体咸重因人而异。

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具体盐分根据你之后配合什么菜一起吃调整

4.捏饭团

把冷却好的手,擦干,蘸上盐后,放上出锅的米饭,刚开始时不要想着捏成什么形状,先一手握稳了,把饭聚合成团,然后另一直手拱起,一边翻转一边用力,捏成三角形。

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这里要注意不要过分的用力去捏,这样会破坏米饭的颗粒

大致成形后的饭团,翻转至上下面,两手按压,再稍微修整形状后,一个标准饭团就完成了。

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