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新商品-日本蓝鳍金枪鱼!

峰二君 · 2019-4-3 · 精美食材 · 572
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  • 特点
    金枪鱼几乎是整条鱼都可以吃,把部位大致分开的话,大致分为「大肥」「中肥」「红肉」「头顶肉」,从肚子的部分开始剖开可以取得主要的肉质。实际上还细分为中段、上段、下段。另外,金枪鱼还富含DHA。

关联知识

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【头顶肉】是来源于金枪鱼头顶上的宝贵的部位。因为含有相当多的油脂,所以用来做大葱金枪鱼或烤着吃会很美味。

【眼下脂肪】有嚼劲,像肉一样的口感。通常会用来做炙烤金枪鱼料理。

【鳃肉】煮着吃,烤着吃,或者做霜降生鱼片都可以。

【下巴】特別帶有油脂的部分—帶有細滑的油脂,口感似霜降牛肉。十分高级的部位。

其他料理

    金枪鱼盖饭
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  • 【材料(2人份)】
    金枪鱼 120g
    料理用清酒 大勺1
    生酱油 大勺1
    家山药 5cm
    米饭 2杯分
    海苔粉 適量
    紫菜 適量
  • 【做法】:
    ①金枪鱼切成5~6mm厚度,把味淋用微波炉(600W)加热10秒后释放酒精。把放置的味淋混入酱油腌制金枪鱼。
    ②把家山药磨碎。
    ③把饭盛到大碗里,把紫菜撕碎铺上,在①、②之上撒上青海苔粉。

生鲜vs冷冻

无论什么食物,生鲜食品和冷冻食品相比,生鲜食品相对而言好吃。但是,只限于金枪鱼的话这个说法可就不同咯,实际上冷冻金枪鱼相对好吃。因为将金枪鱼冷冻后才能成熟。这就好比吃刚做好的的咖喱,不如让它放几天后吃的味道会更好大体上是一样的道理。具体来说,将金枪鱼冷冻几个月后,其间会产生美味成分氨基酸。

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