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和食基础餐具介绍

峰二君 · 2019-6-26 · 日料学习 · 663
日本料理种类繁多,所用到之餐具也是五彩缤纷,高级的日式餐具巧夺天工般的搭配着不同的料理,使之呈现出最完美的一面。

华丽的餐具已于艺术品无异,但器具本身的用途使作为日常吃饭的餐具,那和食餐具中基本的有哪些呢?

下面就来为您介绍一下在日本料理中最基本的几样餐具,在自己家中简单的搭配也能呈现出餐厅一样的别致氛围。

1.お茶碗(盖饭碗)

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日本餐具中最“个性”的元素是饭碗。在日本,每个家庭成员可能有自己的不同大小和材料的个人饭碗。爸爸可能会得到一个大的陶瓷饭碗,妈妈可能会使用带有樱花图案的瓷饭碗,女儿可能会使用现代猫咪设计的饭碗,而儿子可能会在饭碗上使用字符印花。

这里的概念是关于个人喜好的定制,我认为这使得用餐变得有趣和亲密。由于日本料理注重季节性,因此您可以根据季节更换碗。

一般尺寸:

直径12厘米/4英寸(4英寸),高6厘米/2.4英寸,一次约可盛150g米饭。

直径11.4厘米/平方英寸,高5.7厘米/2.3英寸,      一次约可盛150g米饭。

2.汁碗·お碗(汤碗)

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这个是装味增汤最常见到的碗。由于汁碗(お碗)用于盛热汤,它通常用木质材料制成。与饭碗不同的是,在日本家庭中的每个人通常使用相同的类型。

一般尺寸:

直径12厘米/4英寸(4英寸),高6厘米/2.4英寸,一次约可盛220g~280g的汤。

3.中皿(中碟)

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该盘主要用于装主菜。当您的餐桌中有大皿和碗时,这个中碟可以用作单独的盘子使用。

中谍的样式非常的繁多,所以在不同的季节和桌面设计时,都会用到不同的材料和形状。

一般尺寸:

21厘米/ 8.3英寸(7寸皿) - 单点服务盘。

18厘米/ 7英寸(6寸皿) - 适合单份沙拉和配菜。

4.小皿(小碟)

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这些小盘子非常适合配菜,甜点和小吃。

较小的碟子可用作桌面设计的重点。享受收集不同颜色和形状的乐趣,为您的餐桌增添趣味。

一般尺寸:

15厘米/5.9英寸(5寸皿) - 作为一个额外的分餐盘。

12厘米/ 4.7英寸(4寸皿) - 适合冷豆腐,泡菜和日本甜点(和菓子)等小菜。

5.豆皿(调料碟)

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豆皿用于盛吃生鱼片调料酱油等,或用于吃冷荞麦面时装的葱,磨碎的姜等等。

一般尺寸:

9厘米/3.5英寸(3寸皿) - 适合一口大小的菜肴或酱油等调味品。

6厘米/2.4英寸(2寸皿) - 适合放置装饰物。也可以用作筷架。

6.小钵(小碗)

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通常用来装一些小菜,比如酢の物,和え物、煮物、珍味等等,通常菜的量都不会很多的品种。

小钵没有“特定”尺寸,但这里大致列出了三种尺寸。

小型小钵的尺寸:  直径约12厘米 /4.7英寸。

中型小钵的尺寸: 直径15厘米/5英寸(5英寸)(中碗,中钵) - 适合搭配两份主菜(含汤/酱)或单份汤和盖饭菜。

大型小钵的尺寸:直径约22厘米/ 8.7英寸(7英寸)(大碗,大钵) - 适合四份主菜(配汤/酱)或单份汤面。

7.箸置(筷架)

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日本料理中筷架会非常频繁的使用,出于卫生和方便方面有一定原因,更多的是可以搭配不同的筷架展现出许多不同的风格。

8.丼どんぶり(大碗

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用于荞麦面或乌冬面汤以及各种大碗饭的碗

一般尺寸:  直径15厘米/5.9英寸,高8.5厘米/3.3英寸,含量约900毫升。

9.ラーメン钵(拉面碗)

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用于拉面的大碗。

一般尺寸:直径18厘米/ 7英寸,高9.5厘米/3.1英寸,含1400毫升。

10.荞麦ちょこ(荞麦面蘸碗)

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用于吃荞麦面蘸料,和放小菜的碗。

一般尺寸:  直径8厘米/3.1英寸,高7厘米/2.8英寸,含量180-200毫升。

11.蒸し碗(蒸碗)

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最常用于茶碗蒸蛋的碗。

一般尺寸:  直径8厘米/3.1英寸,高8.5厘米/3.3英寸,含200-230毫升。

12.汤呑み茶碗(茶杯)

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用于日本绿茶的杯子。

和食的器之美博大精深,上面所介绍的只是日式餐具的最基础的器具,对于和食器具比较完整的分类,也会在之后的更新出给大家介绍,希望有兴趣的小伙伴可以作为参考。

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