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INGREDIENTS

【生鲜特辑】大海的滋味 海の味

峰二君 · 2019-5-31 · 精美食材 · 882
    金枪鱼
  • 亮点
    澳大利亚蓝鳍金枪鱼,特选指定品牌产区,20-35kg规格齐全,冰鲜保存,每周新鲜空运到沪,肥美鲜嫩,价优质高,蓝鳍金枪鱼中的性价比之王!
  • 金枪鱼

食用方法

头顶肉・・・是来源于金枪鱼头顶上的宝贵的部位。因为含有相当多的油脂,所以用来做大葱金枪鱼或烤着吃会很美味。

眼下脂肪・・・有嚼劲,像肉一样的口感。通常会用来做炙烤金枪鱼料理。

鳃肉・・・煮着吃,烤着吃,或者做霜降生鱼片都可以。

下巴特別帶有油脂的部分・・・帶有細滑的油脂,口感似霜降牛肉。十分高级的部位

推荐菜单

  • 金枪鱼
  • 材料:
    金枪鱼 120g
    料理用清酒 大勺1
    生酱油 大勺1
    家山药 5cm
    米饭 2杯分
    海苔粉 適量
    紫菜 適量
  • 【做法】:
    ①金枪鱼切成5~6mm厚度,把味淋用微波炉(600W)加热10秒后释放酒精。把放置的味淋混入酱油腌制金枪鱼。
    ②把家山药磨碎。
    ③把饭盛到大碗里,把紫菜撕碎铺上,在①、②之上撒上青海苔粉。

关联小知识

在澳大利亚西北产卵,成鱼后在亚南极水海域回游。外观上非常像北方黑鲔,尾部的小鱼鳍等带有黄色,因此能和北方黑鲔区别开来。

因为铁含量丰富所以肉质酸味很强,也正因如此味道很深的红肉部位与肥鲔鱼部分的界线很清晰,肥鲔鱼也很厚。
金枪鱼

    生蚝
    生蚝
  • 亮点
    兵库是兵库县坂越蚝(65-80g/个),在日本是生食用级别的,育肥一年也称为一年蚝,壳薄肉肥。
  • 生蚝

食用方法

醋渍、烧烤、牡蛎锅、干蒸等都可以。和啤酒,清酒,红酒一起食用是绝妙的搭配~

推荐菜单

    奶酪焗生蚝
  • 奶酪焗生蚝
  • 材料(2人分)
    生蚝 6個
    大蒜 1片
    洋葱 1/2個
    菠菜 1颗
    培根 2片
    融化的奶酪 2大勺
    生奶油 100ml
    橄榄油 少许
    盐胡椒 少许
  • 【做法】:
    ①将大蒜、洋葱、培根切成碎末。
    ②用橄榄油炒大蒜,有香味时放入洋葱,培根、菠菜翻炒
    ③加入胡椒盐、奶酪粉、鲜奶油煮。
    ④去掉牡蛎壳,放上煮好的材料,撒上融化的奶酪按自己的喜好放上,直到烤好为止(1000w烤面包机4~5分钟)(直到烤好为止)烤好就可以了。