上海日本料理店的供应商【峰二食品】

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中产阶级的生活总少不了来点日料的点缀。而刺身作为日本食文化的代表之一，浓缩着对各种食材的精华，也成为了食客们进店必尝的食物。
刺身一般食用原始食材直接切片，它的味道主要来自于食材本身的风味和酱油以及其他调味料的佐味。而关于刺身的食材，并不只有常见的肉色橙红、脂肪肥厚的三文鱼，或者鲷鱼、黄鰤鱼、鲭鱼、鲣鱼等鱼类。还有其他能用来做刺身的宝藏食材，比如以下的这几种：

（一）牛肉
要说什么牛肉刺身最好吃，那就属著名日本和牛的雪花牛肉刺身了，其售价被卖到过一斤1720元，被誉为“天价牛肉”。一般也只有顶级的霜降牛肉才用来做刺身，因为这类牛肉肥瘦均匀，用来做刺身，肉质鲜美，入口即化。


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（二）北极贝
北极贝并不来自北极，只是一个商品名。北极贝是国内刺身中比较常见的食材，在日本国内比较少见。一般煮熟了食用。北极贝刺身肉质比较有咬劲，味道吃起来比较甜和鲜，无酸味和油脂香味。


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（三）海胆
具有浓郁大海味道的海胆，虽然表面上看起来扎手和不平易近人，但其实里面浓缩了很多的精华。其海胆刺身肉质非常软嫩，像极了豆腐脑。食用起来味道没有酸味，甚至带有一点甜甜的味道。也正因为它风味独特，受人追捧，但一颗海胆里可食用的部分不多，且大多是要靠人工采摘，因此价格也是不便宜的。


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（四）甜虾
甜虾是对一系列味道偏甜的虾的总称。例如像牡丹虾、北极虾这种做刺身之后因味道偏甜，都会被为甜虾。甜虾刺身的味道口感比较好，不酸有甘甜的风味，肉质也比较弹性。


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（五）马肉
相信很多人对马肉做刺身这一做法比较惊讶或者陌生。之所以有这样的疑惑也是因为市面上用马肉做刺身的比较少见，马肉刺身的肉质没有上面的那几种食材嫩滑，在吃法上也有它独特的食用方法，一般会选择配生姜和酱油，而味道也有一点像瘦金枪鱼的味道。
喜欢刺身的朋友是拒绝不了来自刺身的诱惑的，还没有尝过以上刺身种类的刺身发烧友们可以值得一试哦！


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